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“刚从火哥那儿学了一个菜,嘚瑟一下,细嫩鲜香,麻辣爽口,青花椒的椒香味十足,味道不错。”
食材明细
双椒凤尾腰花的做法步骤
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4
先放10g盐,加点水淘洗,再泡半小时(也可以直接流水冲几分钟)。
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起锅放油100g,七成热放老姜大蒜红花椒,再放青笋条翻炒片刻。
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加水适量盖过菜面,加盐10g,胡椒粉适量,蚝油一匙。
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11
锅内再放盐10g,放腰花焯水,断生马上加水淀粉。
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13
重新起锅放熟油150g,油温七成热放青花椒和青红椒,爆香后放鸡精适量,马上关火。
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小窍门
1.腰子切穗花详细方法见我另外一贴。
2.快手菜,得把所有配料准备齐再开火。
使用的厨具:炒锅
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