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自制内脂豆腐
自制内脂豆腐的做法步骤
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1干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上 -
2加2000克水用搅拌机分次打成浆
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3盆里垫细纱布，过滤豆渣
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4用力挤出豆浆
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5内脂4克加25克温水化开备用
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6锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
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7煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
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8揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
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915分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
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10用勺子打碎，越碎越好
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11模具中垫湿纱布，倒入豆腐
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12包好，上面压重物20-30分钟
小窍门
压制时间长短决定豆腐老嫩
