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牛肉水煎包
牛肉水煎包的做法步骤
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1面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。 -
2牛肉剁成末。
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3加淀粉，料酒和少许油。
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4搅拌均匀。
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5起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。
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6加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。
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7洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。
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8加入炒好的牛肉末中（包之前再搅拌均匀，不要拌早了，以免素菜遇到盐会杀出水分，不好包）。
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9发酵好的面团（一个半小时左右）。
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10中间戳一个洞不回缩，面团就是发酵好了。
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11取出面团，排气，再次揉光滑。
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12分成50克一个的小剂子。
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13擀成中间厚，边上薄的圆面片。
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14取出一个面片。
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15包入牛肉馅料。
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16包成包子形状。
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17放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。
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18时间结束后，开中火煎3分钟后，加适量的水（水加到包子的2/3处），大火煮开，烧干水分，待听到锅中嗞嗞响的时候（12分钟左右）。
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19煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。
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20面粉水（面粉和水的比例是1：10）。
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21待听到锅中嗞嗞想的时候，快速的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。
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22好了😁。
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23焦香暄软。
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24美美哒。
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25成品图。
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26成品图。
