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酱炒菜心

酱炒菜心的做法

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“比清炒的多了几分醇香，比加花椒，干辣椒炒的少了几分辣味。对于家里有孩子的来说味道刚刚好。最不喜欢吃青菜的女儿今天也吃了不少，小儿子也吃了三筷子菜心。”

食材明细

主料

菜心一把
拌饭酱 一小勺
油七钱

辅料

盐适量
大蒜四瓣
香油几滴

原味口味
未知难度

酱炒菜心的做法步骤

1
把菜心洗净，叶子，茎，和菜花分开理好，菜茎的老皮取掉。蒜切片。
2
锅内加油烧至五成热加蒜片炒香，再加入招牌拌饭酱炒均。加入菜茎，翻炒均匀，加盐（把整道菜需要的盐都加入）翻炒。
3
炒至菜茎五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。
4
加入菜叶，大火快速翻炒（大概三秒）淋上香油，颠簸均匀装盘。
5
一道色香味俱全的酱炒菜心就做好了。

小窍门

炒这道菜需要分批加入菜心各部分，这样营养又不流失。盐要最初加足，菜茎是吸收不了多少盐分，最后出锅盐味均匀，咸淡适宜。

来自美食天下君姐百味的作品

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