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荞麦戚风蛋糕（8寸）首发

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荞麦戚风蛋糕（8寸）的做法

1张图片

“今日，我做了一款荞麦戚风蛋糕。荞麦在减脂和降糖方面都有积极的作用。”

食材明细

主料

鸡蛋 8个
玉米油 50克
牛奶 50克
白砂糖 60克
柠檬汁 几滴

辅料

荞麦面粉 90克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

荞麦戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与蛋清分离。
2
蛋清内加入柠檬汁几滴，放入冰箱冷藏。
3
蛋黄内加30克白砂糖。
4
用蛋抽搅拌均匀。
5
倒入玉米油和牛奶，充分乳化搅拌均匀。
6
筛入荞麦粉。
7
用刮刀翻拌均匀。
8
蛋清内倒入10克白砂糖。
9
用电动打蛋器打至出现鱼眼泡之时再加入10克的白砂糖。
10
出现纹路时再加入最后的10克白砂糖，直至打蛋头提起后出现小尖角之时，打发完成。
11
蛋黄糊中舀入1/3的蛋白霜。
12
用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
13
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
14
翻拌均匀。
15
将蛋糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。两手端起模具轻磕震出大气跑。以上下火110℃预热烤箱。
16
模具放入烤箱，以上下火110℃烤50分钟，再以上下火130℃烤20分钟。
17
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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