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紫薯千层饼首发

紫薯千层饼的做法

1张图片

“经常用紫薯制作面食，不仅富有营养，而且借助紫薯的天然色彩制作面食很受欢迎，紫薯千层饼口感松软、颜色美观。”

食材明细

主料

面粉 350g
紫薯泥 200g
水适量
酵母 3g

辅料

白糖 2勺

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

紫薯千层饼的做法步骤

1
先将紫薯洗净入蒸熟后去泥，用刀捻成泥状。
2
再加少许热水和匀并过细筛(少加点水好过筛，不然太干)。
3
盆中面粉中加入2勺白糖、酵母。
4
加入紫薯泥，最后少加点水和匀。
5
面团已和成光滑的面团，放温暖处盖盖饧发。
6
饧发好的面团。
7
取出发好的面团放入面案上。
8
将面团揉至均匀。
9
擀成薄厚均匀的的面皮。
10
用模具扣出均匀的圆状(也可以简单做)。
11
每张圆饼刷一层薄油，撒点盐面、干面粉、依次重叠。
12
依次重叠好。
13
最后用一张大一些的面，将其包好。
14
饼坯已制作完成。
15
放入锅中进行二次饧发。
16
二次饧发完成，盖盖将锅中冷水直接烧开，蒸30分钟后停火5分钟后开盖。
17
锅中少加点食用油，小火轻烙颜色金黄即可。
18
将紫薯千层饼切一刀分成两块，其层次分明，颜色漂亮。
19
再切成4块。膨松喧软口感好。
20
紫薯千层饼很受欢迎，既好看，又好吃。

小窍门

饧发很关键。

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使用的厨具：蒸锅

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