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红烧烤麸的做法

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烤麸是上海的一道经典名菜,作为新上海人,已经融入这座城市,当然对当地的美食也是情有独钟,今天来道家庭版烤麸,前期准备工序较多,只要有耐心,也是可以做出美味的!

食材明细

主料
辅料

红烧烤麸的做法步骤

  • 红烧烤麸的做法步骤:1
    1
    备好食材:如图,木耳泡发好洗净备用,花生洗净浸泡好备用,黄花菜洗净浸泡半小时沥干备用,香菇洗净泡发好备用,烤麸锅中焯水,用清水多洗几次并挤干水份,切成块备用。
  • 红烧烤麸的做法步骤:2
    2
    热锅冷油,下木耳,烤麸翻炒均匀。
  • 红烧烤麸的做法步骤:3
    3
    黄花菜,花生米放入。
  • 红烧烤麸的做法步骤:4
    4
    香菇撕成小块放入,加入适量清水。
  • 红烧烤麸的做法步骤:5
    5
    加入适量盐,生抽,老抽及冰糖大火烧开转中火煮四十分钟。
  • 红烧烤麸的做法步骤:6
    6
    煮至烤麸入味,大火收汁。
  • 红烧烤麸的做法步骤:7
    7
    即将出锅装盘(色泽艳丽)。
  • 红烧烤麸的做法步骤:8
    8
    成品图。
  • 红烧烤麸的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

烤麸要焯水并多洗几次挤干水份,清除掉酸味。
花生,木耳,香菇都要提前泡发好。
来自 美食天下 RLing 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   本帮菜   午餐   晚餐  

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