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牛肉滑肉生菜汤的做法

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滑肉,顾名思义:肉吃起来很滑,很嫩。这是四川特色佳肴,不是肉片,而是在肉片外面裹了一层厚厚的红薯粉,咬一口,外面裹的红薯粉团滑滑的,里面的肉嫩嫩的,加上牛肉的营养丰富,做成滑肉汤更鲜美。

食材明细

主料
辅料

牛肉滑肉生菜汤的做法步骤

  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:1
    1
    牛肉切片,用胡椒粉和红酒腌制。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:2
    2
    放入豆瓣酱搅拌均匀。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:3
    3
    加入两勺水,这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:4
    4
    生菜洗净备用。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:5
    5
    腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:6
    6
    把红薯粉和牛肉搅拌均匀,成糊状。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:7
    7
    水开以后,用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅,注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖煮3分钟,滑肉熟了(熟了的滑肉颜色变得透亮)。加入生菜烫一烫,放入盐即可出锅。
  • 牛肉滑肉生菜汤的做法步骤:9
    9
    出锅啦。

小窍门

1.水开以后,才能下滑肉;2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅,注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。
来自 美食天下 蓝雨阳光780913 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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