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酥肉火锅

酥肉火锅的做法

3张图片

“酥肉是一种山东的特色菜，胖子在这里把酥肉和火锅结合在一起，做好的酥肉再加上白菜，煎豆腐，蘑菇用火锅一起炖，吃的时候边吃肉边喝汤，是一款很不错的特色火锅。”

食材明细

主料

猪里脊肉 350g
白菜 300g
豆腐 400g
蘑菇 300g
猪肥膘 50g

辅料

面粉适量
葱 15g
姜 10g
蒜 5g
八角 2粒
盐 3g
清水适量
美极鲜 10ml
酱油 10ml
花生油 适量
五香粉 3g

五香口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

酥肉火锅的做法步骤

1
里脊肉切成宽条。
2
将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3
腌制好的肉加入面粉。
4
拌匀。
5
锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。
6
盛出。
7
将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2分钟。
8
盛出控油备用。
9
豆腐切宽片。
10
入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
11
蘑菇撕成条洗净。
12
白菜掰成大片洗净。
13
将白菜垫在火锅的底部。
14
再将蘑菇均匀的码上。
15
再均匀的码上豆腐。
16
然后放上酥肉和猪肥膘。
17
倒上清水。
18
撒上葱段，姜片，蒜瓣，八角。
19
盖盖小火炖30分钟。
20
再加上美极鲜，酱油炖10分钟。
21
最后加盐调味即可。

小窍门

1，酥肉一定要炸两遍。
2，菜码随个人喜好添加。
3，加入猪肥膘是为了使顿出来的汤更出味，不喜欢的可不加。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：砂锅、平底锅

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