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柠檬磅蛋糕独家

柠檬磅蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

黄油 100g
糖粉 60g
鸡蛋 2个
低粉 90g
泡打粉 2g
柠檬汁 30g
柠檬皮屑 10g
杏仁粉 20g

表面用

水 30g
糖 20g
柠檬汁 10g

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1
柠檬清洗干净，用皮屑刀刮出柠檬皮屑，注意不要刮刀白瓤了。
2
加入少许糖（这个量配方里没有写因为只是用来腌制）拌均匀，腌制一下。
3
柠檬对半切开用手动榨汁杯，榨出柠檬汁备用。
4
黄油软化好，加入糖粉，准备打发。
5
打发到黄油出现轻盈状态。
6
分次加入鸡蛋，继续打发，每次让黄油和鸡蛋完全融合，不要出现油水分离状态。
7
杏仁粉低粉泡打粉混合在一起。
8
粉类加入黄油中。
9
加入柠檬皮屑，混合均匀。
10
加入主料中的柠檬汁，继续翻拌均匀。
11
整个翻拌均匀后的状态是细腻光滑的。
12
倒入模具中，烤箱提前预热170℃，50分钟左右。
13
烤的时候我们来熬糖水，辅料全部混合，放入不粘锅，开小火煮。
14
煮到沸腾，即可关火。
15
倒出糖水，备用。
16
烤好后的磅蛋糕取出，趁热刷上糖水，磅蛋糕凉透后取出放入保鲜袋放入冰箱冷藏2天后食用。
17
冷藏好的磅蛋糕切片食用。

小窍门

磅蛋糕最好冷藏后食用味道更佳

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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