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海鲜蒸蛋
海鲜蒸蛋的做法步骤
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1准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。 -
2木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
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3鸡蛋磕入小盆内，搅散。
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4这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
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5倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
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6搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
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7把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
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8表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
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9保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
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10在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
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11关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
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12淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
小窍门
1.记得选用耐高温型的保鲜膜。
2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。
3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。
4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。
2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。
3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。
4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。
