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重庆酸辣粉

灵儿de御膳房

重庆酸辣粉的做法

2张图片

“疫情期间被关在家，想吃酸辣粉只能自己做咯！上次还是在重庆解放碑吃过，甚是想念。一个半月没上街了，条件艰苦，没有白芝麻，只能用黑芝麻，没有辣椒面，把干辣椒剪碎了代替。”

食材明细

主料

红薯粉 1卷
花生米 半碗
香菜适量
小葱 4-5根
大蒜 3瓣
榨菜 1匙

辅料

黑醋适量
生抽适量
油辣子 适量
盐适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
芝麻适量
干辣椒 1个
蚝油适量

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

重庆酸辣粉的做法步骤

1
红薯粉一卷，放入洗菜盆，温水泡1小时。
2
大蒜、小葱、香菜切碎。
3
和芝麻、油辣子一起放在大碗里，特殊时期，没有白芝麻，用黑芝麻代替，没有辣椒面，把干辣椒剪碎代替。
4
油烧至微微冒烟，浇上去，听到呲拉！一声，赶快搅拌搅拌。
5
此时锅里倒入一碗水，水开后煮红薯粉，边煮边来做调料，大碗里放半勺盐、胡椒粉、花椒粉。
6
放1勺生抽、2勺老醋、半勺蚝油。
7
调料准备好了，红薯粉也就煮好了，挑出来放进大碗，然后加开水没过它，搅拌搅拌。
8
昨天炒的花生米半碗，以前都是上市场买，现在只能自己炒。
9
码上香菜、花生米、榨菜。
10
开吃！好爽～

小窍门

可以不用油辣子，用辣椒面更正宗！爱吃辣的人放两勺，我吃不了太辣只能放半勺。
有些人放火锅底料或者豆瓣酱，千万不要！不正宗！

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使用的厨具：炒锅

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