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千层酥饺
千层酥饺的做法步骤
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1面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。 -
2面团揉光，静置1小时让其释放筋力。
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3水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。
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4水油面把酥皮油包裹起来。
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5擀开，两边对折。
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6对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。
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7切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。
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8绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。
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9用圆形模具压出圆形酥皮。
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10放入馅心。
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11两边合起就可以了。
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12放入烤盘，刷上蛋液。
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13入烤箱200°C烤20分钟左右。
小窍门
水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
