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荠菜虾球
荠菜虾球的做法步骤
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1荠菜清洗干净，在开水里烫一下，然后在凉水里冷却。捞出挤干水分。 -
2在斩板上斩碎。
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3绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲，把斩好的荠菜拌入，拌成荠菜肉馅。
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4沙虾去头和外壳，把虾线抽出。
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5用荠菜肉馅裹住虾身。
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6放入淀粉中裹一层淀粉。
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7放入开水锅中汆熟。
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8捞出装盘，锅中加少量的水，调味加一点湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。
小窍门
烫荠菜的时候，出锅要立刻放入冷水中过凉，这样会保持荠菜的翠绿。
