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荠菜虾球

荠菜虾球的做法

3张图片

食材明细

主料

荠菜 400克
绞肉 200克

辅料

沙虾 100克

配料

淀粉 50克
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
氽工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜虾球的做法步骤

1
荠菜清洗干净，在开水里烫一下，然后在凉水里冷却。捞出挤干水分。
2
在斩板上斩碎。
3
绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲，把斩好的荠菜拌入，拌成荠菜肉馅。
4
沙虾去头和外壳，把虾线抽出。
5
用荠菜肉馅裹住虾身。
6
放入淀粉中裹一层淀粉。
7
放入开水锅中汆熟。
8
捞出装盘，锅中加少量的水，调味加一点湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。

小窍门

烫荠菜的时候，出锅要立刻放入冷水中过凉，这样会保持荠菜的翠绿。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：炒锅

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