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蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法

2张图片

“家里烘箱太小了，做不了六寸以上的蛋糕，电饭锅是老式，不适合做蛋糕，只好蒸锅蒸，结果很完美！好吃不上火！你也可以试试。（不建议用普通面粉，请用低筋粉。尽量用玉米油）此配方为八寸。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 5滴

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
普通鸡蛋五个。
2
蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互参杂。（还有两个没打完）
3
先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒均匀支无颗粒状态。
4
白糖分三次加入蛋清中打发。
5
蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。
6
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
7
倒入模具，振几下。
8
用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到表面。
9
外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。
10
冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。
11
倒扣，脱模。
12
用锯齿刀切成八等分。
13
成品。

小窍门

关键是，蛋清蛋黄分离彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都会成功。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：蒸锅

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