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酸奶蛋糕——高压锅版
酸奶蛋糕的做法步骤
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1材料准备好。 -
2蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆一定要清洁干燥，无油无水无蛋黄，要不然打发会困难，容易消泡。（我这边不小心弄上一点蛋黄）
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3蛋清打起大泡时倒入1/3的糖，继续打发，沿着一个方向打。（没有打蛋器的可以把蛋清放几粒盐，放入冰箱冷藏会再打，会更好打一些）
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4打的比较细腻时，再加入1/3糖。打蛋清是个技术活。（尤其没有电动打蛋器的，一定要有耐性）
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5打到起来小尖角，放入最后1/3白糖，继续打发。
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6打发至筷子能立住，倒扣过来不撒就完美了。
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7蛋黄中倒入酸奶，搅拌均匀。
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8加入面粉继续搅拌。
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9搅拌至无面粉颗粒，全部混合均匀。
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10蛋白霜分次倒入蛋黄中，用刮板翻拌，一定不要搅动，否则容易消泡。
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11做好的糊糊倒入高压锅锅胆中（锅底刷一层玉米油，这样好脱模），轻轻震动一下，赶走里面的气泡。
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12撒上葡萄干，按蛋糕键，到时间后开锅，用木铲稍微活动一下蛋糕底部。
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13放入盘中切块即可。
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14好吃😋。
