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太阳饼

太阳饼的做法

1张图片

“记得那年儿子去台湾上学，回来时买了台湾特产太阳饼，想让我们尝尝，可惜在厦门转车时落在公交车站，他一直觉得好遗憾，两年后他跟朋友再次去台湾，特地又买了，味道真不错，外酥里糯。于是我从网上找来方子自己也尝试做，自我感觉蛮类似的。”

食材明细

水油皮

中筋粉 100克
猪油 35克
细砂糖 10克
水 45克

馅料

黄油 25克
细砂糖 45克
水饴 20克
盐 1克
低筋粉 20克
糯米粉 20克
奶粉 17克
水 5克

油酥

低筋粉 70克
猪油 35克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

太阳饼的做法步骤

1
将水油皮、油酥和馅料原料分别混合，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
2
将水油皮和油酥各分成9份，滚圆。
3
将油酥包入水油皮中，滚圆。
4
盖保鲜膜静置15分钟。
5
逐个擀开。
6
卷起。
7
盖保鲜膜静置15分钟。
8
再逐个擀开。
9
卷起。
10
盖保鲜膜静置15分钟。
11
将馅料平均分成9份，滚圆。
12
将面皮两头往中间折。
13
擀开。
14
包入馅。
15
滚圆。
16
隔保鲜膜擀成直径大约10厘米。
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摆入烤盘。
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放入预热好的烤箱中层上下火热风120度20分钟，饼开始鼓起时即可出炉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量，根据各人口味调整馅料加糖量

2.气温高时，饼皮和馅料一定要放冷藏静置

3.每一过程静置时间要够，不容易混酥

4.饼开始鼓起时一定要出炉，否则会露馅

5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

6.此方可做9个

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：烤箱

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