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菠萝腰花

菠萝腰花的做法

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食材明细

主料

猪腰子 2只

辅料

菠萝 50克
黄瓜 30克
红灯笼椒 30克
青辣椒 20克

配料

盐 1/2茶匙
甜辣酱 2汤匙
番茄沙司 1汤匙
白醋 1/2茶匙
白糖 1茶匙
水淀粉 粟粉 2茶匙 1/2杯水

酸辣口味
爆工艺
一小时耗时
普通难度

菠萝腰花的做法步骤

1
猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。
2
背上斜切出片状，每片不要切断。
3
沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段
4
在清水里把血水泡洗干净。
5
腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。
6
放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。
7
倒入腰花快速翻炒。
8
立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。

小窍门

腰花入锅要快炒，快速起锅。否则肉质就变老了。菠萝用罐头的就可以。

来自美食天下田园时光的作品

使用的厨具：炒锅

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