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红烧排骨

红烧排骨的做法

2张图片

“我也不知道是那个部位的骨头，反正什么样的骨头红烧都好吃”

食材明细

主料

猪骨头 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

佐料

炖肉料 适量
盐适量
料酒适量
醋适量
白糖适量

酱香口味
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
骨头加葱段，焯水去血沫。
2
捞出备用。
3
准备香料，超市散装炖肉料挑几种也可以，买成品炖肉料也可以。
4
起锅烧油，油温热时放冰糖，没冰糖放白糖，起泡变色后放肉。
5
肉煸炒微黄。
6
加老抽，葱姜蒜段。
7
加白开水，防止糊锅。
8
把肉连带汤汁，一锅都倒入高压锅里，把香料都放进去，加料酒，加水，水量加到快要末过骨头的位置。
9
盖盖儿，压阀，上气儿后，煮15分钟，关火，一定要等到锅内没气儿了，在开盖。
10
把高压锅压过的肉连带汤汁倒入炒锅，加点醋，提香，我用的龙门米醋，盖盖儿再炖到收汁。
11
颜色更鲜艳后，关火盛出来。
12
可以吃了^ω^。

小窍门

1.肉必须焯水去血沫
2.可以不用高压锅压，就是费时间，大概需要
2个小时吧
3.我买的骨头大，高压锅压一下肉更好吃
4.高压锅压的时间不能过长，按照买的骨头大小压，一般15分钟做就可以，过长时间容易把肉压烂
5.高压锅压过以后，肉就熟了，可以直接吃了，不过我做的红烧排骨，用铁锅在炖一下，颜色味道更好

来自美食天下朱子Abby 的作品

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