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豆沙包

豆沙包的做法

3张图片

“北方特色面食红豆包，面皮喧软，豆馅香甜，给孩子做早餐最合适了。”

食材明细

主料

面粉 500克
红豆 300克

辅料

红糖 150克
酵母粉 3克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

豆沙包的做法步骤

1
先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。（温水在260——270克）。
2
醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类蹄筋键。（用压力锅做红豆馅，红豆不用提前泡，洗净直接用就可以）。
3
程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。
4
将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。
5
小火炒到红糖完全融合，红豆馅比较干爽的时候就可以取出放凉使用。
6
做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用，可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻，用时取出来很是方便。
7
发酵好的面团放在案板上，再次揉匀。
8
揉好的面团分成大小相等的剂子。
9
取一份分好的面团，擀成四变薄中间略厚的面皮，放上一份豆沙馅。
10
收紧口，封口朝下，然后整理成馒头型。
11
包好馅料后码入蒸锅，再次醒20分钟。
12
二次醒发20分钟左右，豆包明显增大手感轻盈，开火，上汽后蒸15分钟左右关火。不要急着揭盖，焖五分钟揭盖即可。
13
成品。

小窍门

无

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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