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紫薯馅艾草青团的做法

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食材明细

主料
馅料

紫薯馅艾草青团的做法步骤

  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:2
    2
    剥皮压泥。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:3
    3
    紫薯加炼奶,牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:4
    4
    热锅放黄油,待黄油融化放入白糖,紫薯泥全程小火翻炒。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:5
    5
    炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态,加10克吉士粉炒匀即可。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:6
    6
    艾草洗干净。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:7
    7
    烧开水。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:8
    8
    开水里面加一小匙食用碱。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:9
    9
    放入艾草。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:10
    10
    煮到手一捏就碎的状态。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:11
    11
    加碱煮出来颜色保持翠绿。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:12
    12
    煮好马上放料理机里面打成汁。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:13
    13
    料理机打好后的样子。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:14
    14
    糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀,汁水不过加开水,土豪可以加煮开的牛奶。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:15
    15
    和成光滑的粉团。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:16
    16
    炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:17
    17
    取艾草粉团裹入紫薯馅,做成艾草饼。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:18
    18
    放蒸锅中蒸10分钟左右。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:19
    19
    蒸好的样子。这次艾草很少,所以颜色偏淡了。
  • 紫薯馅艾草青团的做法步骤:20
    20
    切开里面的紫薯馅软香艳丽。

小窍门

1.艾草一定要放碱,蒸出来颜色才会绿
2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的,可以不放,也可以用奶粉。
3.炼奶也是增加奶香味的,没有可以不加。
4.粉团一定要用开水和,这样子的粉团才更有粘性,不易断裂。
5.加木薯粉是因为糯米粉太糯,直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性,易整形。
6.蒸的时间不宜太长太久,一般十分钟左右就可以了,蒸的时间太久会塌陷。
来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
所属分类: 小吃   清明  

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