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香酥空心油条的做法

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教你做香酥空心大油条,好吃又美味!油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。

食材明细

主料
辅料

香酥空心油条的做法步骤

  • 香酥空心油条的做法步骤:1
    1
    成品图。
  • 香酥空心油条的做法步骤:2
    2
    个个空心。
  • 香酥空心油条的做法步骤:3
    3
    面粉500克,泡打粉5克,小苏打2克,搅拌均匀。
  • 香酥空心油条的做法步骤:4
    4
    打入鸡蛋两个,盐8g,清水200克,搅拌棉絮状。
  • 香酥空心油条的做法步骤:5
    5
    用拳头揣面,粘手拳头沾少许清水。
  • 香酥空心油条的做法步骤:6
    6
    表面揣好,面坯对折,用拳头继续揣面,中间面团醒面三次,每次醒20分钟,继续反复揣面对折面坯揣面。
  • 香酥空心油条的做法步骤:7
    7
    揣制表面有光泽,刷油。
  • 香酥空心油条的做法步骤:8
    8
    用保鲜膜密封好,静止30分钟。
  • 香酥空心油条的做法步骤:9
    9
    放入冰箱保鲜8小时。
  • 香酥空心油条的做法步骤:10
    10
    面团从冰箱取出,静止醒面15分钟,案板撒适量面粉,不揉不搓面,做型擀长坯。
  • 香酥空心油条的做法步骤:11
    11
    擀薄厚均匀面片。
  • 香酥空心油条的做法步骤:12
    12
    切小条。
  • 香酥空心油条的做法步骤:13
    13
    用筷子沾水表面划一下。
  • 香酥空心油条的做法步骤:14
    14
    两条叠加,用筷子中间按压纹路。
  • 香酥空心油条的做法步骤:15
    15
    锅里宽油,用中火炸制,用筷子快速翻不停翻面。
  • 香酥空心油条的做法步骤:16
    16
    油条一点点膨胀,不停的翻面,炸制表面受热均匀金黄,飘起熟了捞出。
  • 香酥空心油条的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 香酥空心油条的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 香酥空心油条的做法步骤:19
    19
    特别香,不油腻。
  • 香酥空心油条的做法步骤:20
    20
    成品图。
来自 美食天下 诗韵墨香 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   早餐  

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