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红烧带鱼

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

葱 1段
姜 1小块
蒜 3瓣
花椒 10几粒
淀粉适量
胡椒粉 少许
盐 1匙
辣椒 2个
白酒 1匙
料酒 1匙
冰糖 2块
老抽 2匙
醋 1匙
食用油 适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2
放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。
3
带鱼粘上薄薄的一层淀粉。
4
锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。
5
炸至两面微黄，捞出控油。
6
锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7
放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。
8
大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。
9
取出带鱼，放入盘中。

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使用的厨具：平底锅

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