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儿菜炒麻辣肠

贪吃的猫咪头

儿菜炒麻辣肠的做法

1张图片

食材明细

主料

儿菜 2只
麻辣肠 1根

辅料

蒜苗 3根

调料

盐适量
豆豉酱 （干豆豉）1勺
生抽 1匙

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

儿菜炒麻辣肠的做法步骤

1
儿菜削皮洗净切成片。
2
加盐腌制半小时左右。
3
待盐水析出，挤干水分。
4
麻辣肠切片，蒜苗切段段。
5
麻辣肠加清水煮5分钟左右，如果腌制得咸就把煮的水倒掉。
6
盐份正好的话就待水煮干后慢慢出油。我家不喜欢吃肥所以灌的麻辣肠偏瘦，没有什么油析出，所以另外加了些油炒。
7
待油析出后放入挤干水分的儿菜翻炒均匀，炒至儿菜断生。
8
加干豆豉，或者老干妈豆豉酱。
9
加蒜苗继续翻炒，炒到儿菜变透明，蒜苗断生加点生抽调味即可出锅。
10
用盐腌制过的儿菜爽脆可口。此菜麻辣鲜香，超级下饭。

小窍门

儿菜一定要用盐腌制，挤干水分，炒出来才脆爽。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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