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色香味俱全的无水焖鸡

吃货丁小仙

色香味俱全的无水焖鸡的做法

2张图片

“味香肉嫩，焖出来的一道好菜。不知道一整只鸡如何下手，跟着我做，总没错！”

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

大葱适量
生姜适量
白洋葱 适量
盐适量
黑胡椒 适量
白胡椒 适量

辅料

料酒 4勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
老抽 1勺
糖 1勺

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

色香味俱全的无水焖鸡的做法步骤

1
选用三黄鸡（肉质较嫩），洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏，然后擦干表面的水分。
2
用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面，静置30分钟。
3
大葱、白洋葱切断，生姜切片，一部分平铺在锅底，一部分塞在鸡肚子里。
4
四勺料酒、三勺生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。
5
盖上锅盖，中大火炖制内部沸腾，随后转小火焖煮30分钟。
6
用筷子戳鸡肉厚的部位，能轻松穿过，就证明鸡肉熟了。
7
再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一点油，转中大火，让内部快速收汁。
8
收汁后便可以出锅了，色香味俱全的焖鸡出炉啦。

小窍门

1、配料的用量可按口味酌情添加~
2、焖鸡使用的珐琅锅受热均匀，焖出来的鸡肉更鲜甜

来自美食天下吃货丁小仙的作品

使用的厨具：其他

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