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水煮鸡片

水煮鸡片的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 1块

辅料

芹菜 2根
青蒜 4根
香菇 3朵
植物油 4.5勺
大葱 1段
姜 1块
蒜 3颗
花椒 2匙
干红辣椒 6根
郫县豆瓣酱 1.5勺
泡椒 3根
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
盐 1/3匙
酱油 1勺
湿淀粉 2勺
清水（腌鸡肉）1勺
鸡蛋 1个
木耳 30朵
鸡汁 1匙
小葱 2根

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

水煮鸡片的做法步骤

1
芹菜切段。
2
青蒜切段。
3
香菇切片。
4
鸡胸肉斜切片。
5
锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。
6
放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7
放入切碎的泡椒炒匀。
8
放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。
9
鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。
10
抓匀备用。
11
锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。
12
倒入过滤的汤底。
13
加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。
14
转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。
15
锅中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒段个小葱末，炒香后浇在鸡片上即可。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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