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鱼跃龙门 首发
鱼跃龙门的做法步骤
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1鲤鱼去腮去鳞片去内脏清洗干净后，用刀在鱼身的正反面切花刀深至鱼骨。 -
2拎鱼尾提起，被片花刀的鱼肉可以片片垂立。
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3鱼身和鱼腹涂上葱姜丝，淋上料酒腌制1小时。
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4腌好的鲤鱼其鱼背和內腹都拍上淀粉。
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5在盆中倒入面粉加水，用蛋抽搅拌提起时有小尖角的面糊滴落即可。
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6在鱼身和鱼腹内糊满面糊。
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7油烧至六成热，提起鱼尾让鱼身弯曲进行炸制。
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8鱼表面浇上热油，促使表面定型。
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9然后，用锅铲挑起鱼头之前部，让鱼尾入锅炸制。
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10然后，让整条鱼弯曲炸制定型。
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11再翻转身炸制。
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12鲤鱼完美定型。
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13锅中烧油倒入番茄酱炒制。
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14加入清水，食盐，料酒和白糖煮开。
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15加入水淀粉勾芡。
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16汤汁变浓稠时关火。
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17浇在鱼身上即可。
