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福州小油饼

芊芊_DOkzbcaviraI

福州小油饼的做法

6张图片

“今天给大家带来的美食是福州的传统小油饼。沙县的小吃素来就多，而且远近闻名，其中印象最深的就数福州小油饼了，只要你到了沙县的福州街头巷尾到处都可以看到这种小油饼，便宜又好吃。其实这款饼子的做法用料都很简单，在家就能轻松搞定，只是饼勺讲究了些，在网上搜个油饼勺便可买的到。自己做的健康卫生，也很有情调哦。下面就跟着我来学习一下这款饼子的具体做法吧，希望您能喜欢哦😁”

食材明细

主料

大米 250克
黄豆 75克
葱 40克
水适量
盐 6克
胡椒粉 适量
姜粉适量
五香粉 适量
剩饭小半碗

辅料

油 1000克（以实际消耗为准）

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

福州小油饼的做法步骤

1
准备好大米和黄豆。
2
清洗干净，用水泡发一个晚上。
3
第二天早上，泡发好的大米和黄豆中沥干水分，加入剩饭，拌匀，加适量的水正好没过豆米就行了。
4
分次倒入料理机打成米浆，打得越细越好哦。
5
打好的豆米糊就好了，尽量稠一点哦，太稀的话会粘勺子。
6
豆米糊中加入葱花（小葱提前清洗干净，切成末）。
7
加盐、胡椒粉、姜粉和五香粉搅拌均匀。
8
此时调出来的豆米糊是比较粘稠的，室温静置一个小时备用。
9
起锅烧油，油饼勺一并放入油锅底大火加热，油温超过180度时就可以开始炸了（此时的油饼勺会冒出许多的小泡泡）。
10
勺一勺豆米糊倒入油饼勺里，勺子划入油锅底，会有大量的气泡冒出，几秒钟饼子会慢慢鼓起，变大，浮起，脱离油饼勺，等到油饼完全鼓起，边缘略有焦黄的时候，翻面炸另一面，炸至两面金黄，捞出，控油即可。
11
凉一会就可以吃了哦😁。
12
酥脆美味，风味独特😁。
13
咬一口焦香嫩脆，内里白色松软，好吃到停不下来。
14
又要胖几斤了哦😁😁。
15
再来一张成品图。
16
有没有诱惑到您呢？😂😂。

小窍门

福州小油饼，做法简单，吃起来不同于以往我们做的油饼，口感很好哦。需要注意的是，如果饼子粘勺子的话可以在勺子上留少许的油，其次用完的勺子不要用水洗，厨房纸吸干油分，用保鲜袋装起来就可以了，下次用的时候就不粘勺子了

来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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