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黑面菇山药炖跑山鸡的做法

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跑山鸡的肉紧实,黑面菇滑嫩,山药绵软,加入党参、天麻和龙眼肉,让汤汁更香浓。

食材明细

主料
辅料

黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤

  • 黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤:1
    1
    跑山鸡砍块洗净,不用过水,因为这是正宗的跑山鸡,没什么腥味。加入5个干辣椒。
  • 黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤:2
    2
    黑面菇用开水泡发,洗净后,让泡黑面菇的水沉静下来,把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里,水下面的沉淀不要。
  • 黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤:3
    3
    把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。
  • 黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤:4
    4
    加入党参、天麻和干龙眼肉(没有核的那种)。大火烧开水以后,小火慢炖3小时。
  • 黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤:5
    5
    山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套,避免触碰山药的粘液,导致发痒。
  • 黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤:6
    6
    放入山药,再小火慢炖30分钟,撒上一勺枸杞即可。
  • 黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤:7
    7
    出锅。鸡肉滑嫩,汤汁鲜美。

小窍门

1.大火烧开后,小火慢炖3小时,砂锅保温,即使是小火,也会一直冒泡。2.最后放盐,才能让鸡肉滑嫩,汤汁鲜美。
来自 美食天下 蓝雨阳光780913 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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