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炒香酥黄豆的做法

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时间过得也真够快的,感觉刚过了春节没多久呢,就到二月二了。二月二龙抬头。每年的这天都是炒一些蝎子爪(豆萁或黄豆),今年也不例外,这次的做法改变了一下,先把黄豆用盐腌好了,再放到盖垫上晾一晚上,然后再炒,炒好的黄豆好酥脆呢。

食材明细

主料
辅料

炒香酥黄豆的做法步骤

  • 炒香酥黄豆的做法步骤:1
    1
    先把黄豆洗净。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:2
    2
    然后用水浸泡一晚上。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:3
    3
    把泡好的黄豆挑拣一下。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:4
    4
    泡不开的和坏的都挑出来。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:5
    5
    放入盐拌匀,腌制1小时。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:6
    6
    放到盖垫上晾一晚上。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:7
    7
    锅里放油,放入黄豆翻炒。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:8
    8
    用小火慢炒,炒到金黄色即可。
  • 炒香酥黄豆的做法步骤:9
    9
    盛出来晾凉,看着这香酥黄豆就想吃,吃起来就停不了口了。

小窍门

黄豆放到盖垫上晾一晚上,晾到半干就行了。
炒黄豆时一定要用小火慢炒,才够酥脆呢。否则外边炒糊了里边还夹生呢。
来自 美食天下 gaopingzhao 的作品
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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