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双椒鱼头

吃货丁小仙

双椒鱼头的做法

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“鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

小葱适量
大蒜半头
生姜 1个
豆豉 2勺
鸡精 1勺
蚝油 1勺
料酒适量
盐适量
生抽适量
油适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

双椒鱼头的做法步骤

1
鱼头清理干净，从中间对开两半。
2
加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
3
红剁椒和野山椒分别处理。
4
野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
5
装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
6
分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
7
把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
8
把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
9
烧一点热油。
10
蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
11
撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。

小窍门

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥

来自美食天下吃货丁小仙的作品

使用的厨具：煮锅

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