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来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法

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话说立春过后也有段时间了,某天路过菜场,看见菜摊上有卖竹笋的(细长型的那种),突然怀念起笋的味道,这只属于春天才有的山野美味。一问价格,却要16元一斤,着实的不便宜哦,今年天气反常,冷空气频繁造访,估计真正出笋的日子得延后了呢。只是为了吃,总有点义无返顾的,挑了不大的5根,已要21元人民币了呢。
笋要的就是新鲜,我们这就有“上塘鱼,落山笋”的说法,意思是这两样东西越新鲜越好。拿回家就准备开锅,中饭来个家腌的酸菜炒竹笋吧!

食材明细

主料
辅料
配料

家常酸菜竹笋的做法步骤

  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:1
    1
    竹笋洗净切斜片。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:2
    2
    酸菜是妈妈腌的,腌好后我拿保鲜袋封好藏于冰箱冷冻室,随吃随取,吃到今年冬天都没事呢,所以这酸菜我是临时从冰箱取出来的。肥猪肉切片。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:3
    3
    小葱切末。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:4
    4
    肥肉入冷锅加热。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:5
    5
    慢慢熬出油,竹笋虽吃油,但肥肉熬出的油就足够了呢。喜欢吃肉的也可以红烧肉的方法做,只需最后加入竹笋就行了。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:6
    6
    倒入竹笋,炒匀。加少量盐,因为酸菜是咸的,盐只要加少许就够了,也可出锅前酌情添加。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:7
    7
    倒入水,以能烧熟笋即可。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:8
    8
    加入酸菜,无须搅拌,直接加盖焖至水基本干。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:9
    9
    加入十三香、鸡精、蚝油、酱油。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:10
    10
    拌匀出锅装盘即可。
  • 来自春天的美味——家常酸菜竹笋的做法步骤:11
    11
    大家可自己发挥想象,加些盘饰,家常菜就免了。追求简便,也很少勾芡,需要的可自行变通哈。

小窍门

盐一定少放,咸菜有一定的咸度的哦。
笋要新鲜,根部老的要去掉不用。
来自 美食天下 Mentha_221 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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