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香橙卡士达慕斯蛋糕

香橙卡士达慕斯蛋糕的做法

1张图片

“用糖渍香橙片、巧克力蛋糕片还有卡士达慕斯馅做的蛋糕，要有多好吃~~你能想得到吗

这是整个还没开吃哪~~有人已经磨刀霍霍了”

食材明细

主料

低粉 70克
可可粉 20克
蛋 3个
糖 90克
牛奶 20ML
黄油 15克
香草精 1/4小勺

辅料

牛奶 300ML
蛋黄 3个
香草精 1/4小勺
糖 50克
低粉 20克
吉利丁片 5克
柠檬汁 10ML
自制桂花酒 10ML
淡奶油 100ML

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

卡士达慕斯蛋糕的做法步骤

1
先做蛋糕：准备好材料。
2
3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
3
低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
4
牛奶和黄油隔水融化。
5
先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
6
倒入已铺油纸的模具内、整平。
7
烤箱置170度，中层烤约30分钟。烤好后放凉，片片待用。
8
接下来做卡士达慕斯馅：3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。
9
加入低粉拌匀。
10
牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。
11
再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
12
淡奶油隔冰水打发。
13
加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
14
再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。
15
现在做香橙卡士达蛋糕：取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。
16
把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
17
铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）。
18
再铺上一层卡士达慕斯馅。
19
再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。
20
切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人。
21
切开的蛋糕。

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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