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自制酸菜首发

飞舞的夏花

自制酸菜的做法

3张图片

“它是百吃不厌，又让人念念不忘的味道，它可以是下饭的小菜，也可以是硬菜里不可或缺的灵魂伴侣”

食材明细

主料

芥菜 1把
盐适量

辅料

热开水 适量

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制酸菜的做法步骤

1
新鲜的芥菜清洗干净。
2
放置于通风处晾干水分。
3
放入无油无水耐热的容器中，一层青菜一层盐摆好（加水水后尝起来有盐味即可）。
4
浇上热开水，没过芥菜，放置一夜。
5
将手洗干净，准备一个无油无水的密封罐，把前一天的芥菜放入罐中，再将水一同倒入（可以再淋上一点白醋帮助发酵），密封腌制半个月以上即可。
6
成品图。

小窍门

1、喜欢吃辣的，可以在放入密封罐的时候加一点辣椒进去
2、使用的容器要保证无油无水避免酸菜烂掉
3、放入罐中的时候倒入的水要能够没过芥菜

来自美食天下飞舞的夏花的作品

使用的厨具：其他

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