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豆角干炒腊肠

豆角干炒腊肠的做法

1张图片

“腊肠和豆角干都是我的喜爱的，所以我让他们成了“一家子”，呵呵，腊肠是一个四川的朋友送和，豆角干是自己做的，从小见妈妈做豆角干，因为爱吃，所以也跟妈妈学会做了”

食材明细

主料

豆角干 适量
腊肠适量

辅料

青蒜适量
生姜适量
青椒适量

配料

盐适量
油适量
鸡精适量

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

豆角干炒腊肠的做法步骤

1
青蒜斜切成段，把叶和茎分开，青椒斜切成片，姜切成丝，备用
2
豆角干用温水泡发，切成段
3
腊肠一节切成片后，用温水焯一下，滤干
4
热锅放油，待油至六七成热时，放入青椒，姜丝，青蒜茎，放入少许的盐，爆香
5
放了腊肠，炒香
6
放入豆角干，翻炒均匀
7
放入蒜叶，翻炒均匀，因为我这腊肠是熏制的，本身不咸，略带一点点甜味，所以我稍微加了点盐
8
加入适量的水，盖上锅盖，焖至3至5分钟，待其入味后，加了一点鸡精提味，就可以起锅了

小窍门

1.青蒜茎和叶要分开放，因为青蒜茎可以提香，而蒜叶虽也能提香，但不如茎，而且过早加入，蒜叶会变黄
2.如果腊肠是咸的，口味偏淡的话，可以不加盐
3.豆角干不能泡至过软，否则不能吸收腊肠味，豆角干不能单炒，要和肉类炒才好吃

来自美食天下梦的彼岸的作品

使用的厨具：炒锅

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