此菜特点；色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。

温馨提示；
1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜，味道都很鲜美，并且不需要炝锅，只需使用事先炸好的葱油即可，或用花椒油也可以。
2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动，可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜，把豆腐扒拉碎了就不好了，尤其宴客应尽量保持美观。
3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则，这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等，虽是素菜但吃起来却很鲜美，除非您是吃全素的佛教徒，那就另当别论了，呵呵！

大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了，供朋友们参考！