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家常什锦大包子
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食材明细
主料
面粉
500g
辅料
胡萝卜
适量
发酵粉
8g
葱
适量
姜
适量
粉条
适量
卷心菜
适量
大肉
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
家常什锦大包子的做法步骤
1
根据个人喜好和家中备菜情况准备馅料(用切菜器整的,比较方便)。为了出香味,我掺了些大肉末(肥瘦相间的五花肉)。
2
油热七分放葱花,炒出香味。
3
放入两小勺酱(我直接用了海天黄豆酱)。
4
胡萝卜、卷心菜碎等都倒入。
5
放一勺蚝油、生抽,适量香油,然后顺着一个方向搅拌馅料。
6
捏成包子形状,注意不要太大。因为面饧了包子还会"发胖"。
7
上锅蒸15分钟。
8
拿出来晾一下。
9
面皮有筋度,配上咸香馅儿,吃完一个想一个。
小窍门
1.温水化开发酵粉,和面软一些。
2.把面团放在温暖的地方饧发2小时以上。
3.包好包子盖上湿笼包饧20分钟。
4.锅里烧开水关火,把包子放进去(留开间距)10分钟后再开中大火,15分钟后关火,切记这时千万不能掀锅盖!
5分钟后掀开,拿出包子。
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使用的厨具:蒸锅
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