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下午茶轻松做：葡萄干酸奶天使蛋糕
葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤
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1酸奶和玉米油倒入一个容器中。可以加入一点点香草精。我没有加。 -
2充分搅打至乳化，用手动打蛋器就可以。
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3筛入低粉，拌匀至无颗粒，盖上保鲜膜静置一会儿。
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4蛋白打至粗性发泡，倒入25g细砂糖，高速搅打。
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5分2次加入剩下的糖，把蛋白搅打至湿性发泡。即不太硬、泡泡细腻、提起后呈弯钩状。
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6蛋白分三次与面糊切拌匀。第一次一定要确定拌匀后再开始混合第二次、第三次，因为面糊的颜色跟蛋白颜色很相似，第一次混合不匀的话后面很难混合均匀的。
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7拌匀后的蛋糕糊浓稠，气泡丰富，颜色洁白。滴落后有痕迹且不会很快消失。
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8把酒渍葡萄干沥干，均匀的裹上一层低粉，分量外的粉哈。然后把多余的粉筛掉。
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9把裹了粉的葡萄干倒入切拌匀的蛋糕糊糊中，轻轻翻拌均匀。
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10最后把拌好的蛋糕糊倒入模子，放入预热160度的烤箱烤40分钟左右（我的模子大，用了35分钟就差不多了），如果后面发现上色深就加盖锡纸，亚光面对着食物哈。烤好后倒扣放至自然凉，然后再脱模。
小窍门
1、要想葡萄干不沉在底部，一定要裹粉。
2、蛋白不要打到硬性发泡（像戚风那种），否则口感就不同了。
3、国明老师的原方子是低粉85g，烘烤时间50分钟；我参考浛浛的，减了粉量和烘烤时间，刚刚好。
2、蛋白不要打到硬性发泡（像戚风那种），否则口感就不同了。
3、国明老师的原方子是低粉85g，烘烤时间50分钟；我参考浛浛的，减了粉量和烘烤时间，刚刚好。
