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零失败蒸蛋糕

零失败蒸蛋糕的做法

2张图片

“这款蒸蛋糕，操作简单，蓬松柔软，好吃不上火。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 100克

辅料

白糖适量
食用油 适量
白醋少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

零失败蒸蛋糕的做法步骤

1
常温鸡蛋4个放入温水浸泡十分钟。
2
准备一个无油无水的盆，鸡蛋打入盆中。
3
用电动打蛋器低速打发，打至粗泡时加入白糖和白醋转高速打发。
4
再次加入白糖，打发至蛋液体积变大，这时有明显的纹路出现。
5
分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀，没有干粉就可以了，在面糊中加入少许食用油。
6
把蒸蛋糕的模具中刷上一层油防粘，把蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，盖上保鲜膜，扎出小孔。
7
水开上锅蒸三十分钟，再焖五分钟开盖即可。
8
稍微晾凉脱膜。
9
蓬松柔软，不甜腻。

小窍门

因为家里没有烤箱，孩子又爱吃，所以总在琢磨用蒸的方法。之前有做过，但是没有这个蓬松，还有股蛋腥味。希望你也能成功！

来自美食天下晶花之雨的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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