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豌豆炒虾仁

豌豆炒虾仁的做法

2张图片

“每年妈妈都会冻很多鸡围虾，虾大量上市的季节，虾（剪不剪都可以）买回装在饭盒里，里面注满水放冷冻室，冻结实以后从饭盒取出，装入包鲜袋，重新放入冷冻，吃时拿出来解冻就可以了，比超市的冻虾仁好吃。”

食材明细

主料

虾仁适量
豌豆适量

辅料

葱花适量
姜片适量
盐适量
糖适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豌豆炒虾仁的做法步骤

1
鸡围虾去皮洗净，豌豆化冻，葱姜切片备用。
2
油热葱姜下锅炒出香味。
3
倒入虾仁爆至肉色变红。
4
加少许生抽炒熟。
5
虾仁炒熟拨一边下豌豆稍炒。
6
加水中火煮熟。
7
加盐、糖翻炒，留少许汤汁。
8
出锅。

小窍门

喜欢吃嫩虾仁的，把豌豆用水淖熟再炒比较方便。我用生的直接炒的，所以加水稍微煮了一下，虾仁肉结实一点。

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