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红丝绒奶酪蛋糕独家

红丝绒奶酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋黄液材料

蛋黄 4个
红曲粉 10克
可可粉 6克
牛奶 40克
玉米油 50克
盐 1克
细砂糖 15克

蛋白液材料

蛋清 4个
白糖 50克

奶油奶酪材料

奶油 200毫升
奶酪 100克
糖粉 30克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤

1
牛奶加热。
2
倒入红曲粉和可可粉融化。
3
鸡蛋蛋清蛋白分离。
4
蛋清一定放在无油的容器中。
5
蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀。
6
加入过筛后的低筋面粉，翻拌成蛋黄液。
7
蛋清中加少许柠檬汁。
8
分三次加入白糖，打发成湿性泡沫蛋白液。
9
蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌。
10
蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌。
11
将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌。
12
调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。
13
烤箱提前预热150℃烘烤50分钟。
14
烤好的蛋糕。
15
倒扣放凉。
16
红丝绒蛋糕。
17
蛋糕分两片，裁去一圈边。
18
奶油打发，分三次加入白糖。
19
打发好的奶油。
20
奶酪加糖粉打发。
21
吉丁片隔热水融化。
22
奶油和奶酪混合，加入吉丁水，用打蛋器搅拌均匀。
23
容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平，再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平，放冰箱里冷藏4小时以上，拿出用吹风机吹容器四周，拿出蛋糕。
24
蛋糕表面装饰一下。
25
切开后的蛋糕。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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