买回来的鸡根冷水浸泡解冻。

检查清理翅根上没有处理干净的杂质，然后反复清洗干净，捞出备用。

锅中加入适量的水，下入清理好的翅根焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒、葱、姜等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂，否则口感不好。

用各种调味料煮熟的翅根捞出备用，不炒味道也很鲜美。

炒锅加入适量的油，加入翅根翻炒均匀。

再加入一包香辣酱翻炒，因为是给孩子吃，否则可以用郫县豆瓣酱，那就更辣了，一般孩子接受不了。

翻炒均匀入味。

出锅装盘，无需另加调味料，口重的可以加点盐。香喷喷的辣炒翅根端上桌，老人孩子都喜欢。