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12个月以上黑米糕

by 纪念旅行
12个月以上黑米糕的做法
“这个黑米糕是跟蛋糕一样的做法

选择的模具：6寸阳极戚风模具不可以用不沾模具

关于材料：粉直接买现成的不要自己磨因为磨的颗粒太粗口感很差，大米粉就是粘米粉，如果想更糯一点可以把黑米粉减10g糯米粉加10g

打发蛋白注意点：一定要无水无油的容器，不可以有一点点蛋黄碰到，这样就可以成功打发啦

这个黑米糕的口感是比较扎实有点软糯，不是像一般的蛋糕那么松软，平时孩子都是吃的精米精面，偶尔也要吃吃粗粮哦

原方是木亭子的，我里面减糖了，吃起来没有那么甜喜欢甜的可以多加10g糖”

食材明细

主料
辅料

黑米糕的做法步骤

  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：1
    1
    准备好黑米粉、大米粉跟糯米粉。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：2
    2
    牛奶90g玉米油10g搅拌均匀。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：3
    3
    加入黑米粉80g大米粉20g糯米粉20g搅拌均匀。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：4
    4
    再加入鸡蛋黄搅拌均匀。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：5
    5
    搅拌成这样没有疙瘩就可以了。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：6
    6
    蛋白里面放入20g糖。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：7
    7
    用打蛋器高速打发。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：8
    8
    快好的时候打蛋器减速，停下来看看不要打过头，打成这样硬性发泡就可以了。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：9
    9
    黑米糊糊里加入1/3的蛋白糊搅拌均匀。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：10
    10
    最后所有的蛋白全部混合均匀放入6寸的戚风模具，盖上保鲜膜或者一个盘子。
  • 12个月以上黑米糕的做法步骤：11
    11
    中小火蒸30-40分钟即可。

小窍门

1、 一定要按比例做

2、 鸡蛋一个65g不要用太小的鸡蛋，不然蛋黄蛋白比例不对
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所属分类： 主食 家常菜 早餐

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