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香酥鸡蛋葱花饼
香酥鸡蛋葱花饼的做法步骤
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1100克的面粉加入开水揉成烫面面团，100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。 -
2两种面团混合揉匀，饧至30分钟。
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3100克面粉加入50克油揉成油面团。
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4把大葱切碎备用。
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5把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团，接口封严。
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6包好的面团擀成长方形面片。
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7把面片两边对折。
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8再擀开，重复一次。
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9最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。
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10再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。
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11把面团擀开成长圆形的薄面片。
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12淋上油，涂抹均匀。均匀撒上花椒粉和盐。再把葱花撒在面片上。切上几刀。
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13顺着刀印卷起。
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14从一端盘起，一边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形。
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15用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
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16电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。
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17烙至两面都金黄，在饼的表面打上一个鸡蛋。
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18盖上盖子，使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。
小窍门
面团要揉至软一些，最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。
