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让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法

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“虽然劳工信誓旦旦的向我保证，周日肯定会帮忙一起下厨，但是我觉得可信度还是底了点，为了避免那天累到自己，所以提前一天把能准备的食材都准备起来。霉干菜扣肉就是一道越蒸越入味的菜肴，提前烧好，到时候拿出来热下就ok了。”

食材明细

主料

五花肉 适量
霉干菜 适量

辅料

干辣椒 适量
蒜适量
姜适量

配料

生抽适量
蚝油适量
豆瓣酱 适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

霉干菜扣肉的做法步骤

1
准备食材：霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。五花肉就去超市里挑看着新鲜，形状好点就可以了。
2
五花肉洗干净，和生姜，花椒一起放水里烧开后，转小火再30分钟左右。
3
调制给五花肉上色的酱料：放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后，就用刷子均匀地给肉肉上色，特别是皮的部分可以多刷几遍。
4
刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊！
5
起油锅，五花肉皮朝下炸制，我买的肉太短了，站不稳，老是趴在锅里。
6
把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。
7
把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜欢，不过薄一点容易入味。
8
然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里，这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。
9
锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10
然后倒入霉干菜炒出香味
11
把霉干菜码到刚才的肉片上面，上锅蒸大概一个小时吧。
12
把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里，ok，大功告成。
13
等到周日朋友来的时候，再回锅热下就成了。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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