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小乳牛奶糕

A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508

小乳牛奶糕的做法

1张图片

“夏天是烘焙品的销售淡季

现烤香也难以抵抗热浪的力量

适合夏天的小食变成了我们研究的重点

小牛奶糕

入口即化+冰品+法式甜品的搭配

来来来，一口一个小牛奶糕陪你一起看跑男

冰爽了整个夏天，停不下来”

食材明细

主料

牛奶奶油 250g
稀奶油 250g
白巧克力 15g
吉利丁片 15g
君度酒 30g

夹心

纯净水 50g
细砂糖 50g
树莓果泥 100g
吉利丁片 7g

甜香口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

小乳牛奶糕的做法步骤

1
将牛奶奶油、纯脂白巧克力隔水加热至巧克力融化后，加入吉利丁片、君度酒和爱真稀奶油38%拌匀待用。
2
纯净水、细砂糖煮开，冷却到常温，加入吉利丁片、树莓果泥或芒果果泥搅拌均匀待用。
3
将第一步拌匀的原料先倒一半到方形模具里，入冰柜冷却好取出；再将第二步搅拌均匀的原料倒入模具里、入冰柜冷却好取出；最后将第一步余下原料倒入模具里面，进行冷冻即可。
4
等冷冻完好、取出脱模，切成小方块、装盒即可。

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