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挂面炒面

挂面炒面的做法

3张图片

“有洋葱配菜，口感会有点甜，喜欢咸口的可以用大葱炒，喜欢吃醋的，出锅前喷点醋”

食材明细

主料

挂面适量

配菜

圆白菜 适量
洋葱适量
胡萝卜 适量
火腿肠 适量
鸡蛋适量
姜蒜适量
花椒适量

调料

盐适量
生抽适量
鸡精适量

咸鲜口味
廿分钟耗时
普通难度

挂面炒面的做法步骤

1
挂面提前煮一下，煮到半熟，面有白心儿，也就煮两分钟就可以了。
2
面过冷水，沥水，加几滴香油，普通炒菜油也可以，拌均匀。
3
准备配菜。
4
摊好鸡蛋。
5
花椒姜蒜炝锅，微黄，捞出来扔掉，影响口感。
6
依次放洋葱，胡萝卜，火腿，圆白菜。
7
加酱油，盐炒几下，加面，鸡蛋，颜色浅可以再加点酱油，翻炒几下，加鸡精调味。
8
出锅，配上腊八蒜，老干妈，味道很不错。

小窍门

1.炒面最好一份儿份儿炒，量少更容易炒香
2.油要多一些，炒出锅底那面焦黄更好吃
3.圆白菜必须沥水炒，尽量避免出汤儿
4.什么样的挂面都可以这么做，最好粗点的面，如果买面条炒，就买机切的面条，手擀面太软，容易炒烂
5.没有老干妈，可以炝锅时放干辣椒

来自美食天下朱子Abby 的作品

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