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凉皮
凉皮的做法步骤
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1面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。 -
2面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。
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3面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。
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4直至水清透就是洗好了！
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5剩下的就是面筋。
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6面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。
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7面水沉淀5小时以上。
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8慢慢倒掉上层较清面水。
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9剩下的是凉皮面浆。
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10水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。
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11切好的凉皮。
