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豆芽炖鲫鱼

豆芽炖鲫鱼的做法

3张图片

“豆芽烧鲫鱼，豆芽的鲜香，火锅底料那特有的醇香，让鱼肉滋味绵长······”

食材明细

主料

野生鲫鱼 4条
黄豆芽 100克

辅料

大蒜 2根
生姜 1块

配料

油 1茶匙
火锅底料 适量

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

豆芽炖鲫鱼的做法步骤

1
准备好食材。
2
鲫鱼收拾好，用少许盐腌制；豆芽洗净；大蒜洗净、切段；姜切片。
3
豆芽放入无油锅中，干煸至疲软，盛起备用。
4
锅中加少许油，小火将鱼煎至两面微黄。
5
锅中余油，爆香姜片。
6
下入黄豆芽炒匀。
7
倒入鲫鱼。
8
倒入火锅底料；加入适量冷水，小火煮10分钟。
9
加入大蒜，煮2分钟，至断生。调好味即可装盘。

小窍门

1、豆芽先干煸无水分，可以保存鲜味，也便于更好的入味。

2、调料很咸，没有另外加盐。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：炒锅

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