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醋泡凤爪的做法

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追剧必备零食,因为这次疫情,柠檬🍋也没有买到,哈哈,大家可以加点柠檬,味道会更好

食材明细

主料
辅料

醋泡凤爪的做法步骤

  • 醋泡凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪减去指甲,清洗干净,剁成三块备用。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:2
    2
    准备些葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,小米辣,花椒。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:3
    3
    起锅烧水,鸡爪冷水下锅,加入料酒。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:4
    4
    倒入准备好的大料,大火煮开,撇去血末,中小火继续煮5-6分钟即可。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:5
    5
    挑去大料,冷水冲洗干净。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:6
    6
    鸡爪倒入冰水,浸泡15分钟左右(冰水浸泡口感好,有嚼劲)。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:7
    7
    准备腌制的料,花椒,八角,小米辣,蒜片,香菜。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:8
    8
    调酱汁:2勺蚝油,3勺白醋,5勺香醋,2勺老抽,2勺白糖,2勺香油,30勺左右的生抽(味极鲜酱油也行),搅拌均匀。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:9
    9
    倒入香菜,小米辣,一起搅拌均匀。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:10
    10
    浸泡好的鸡爪捞出控水,倒入酱汁搅拌均匀。
  • 醋泡凤爪的做法步骤:11
    11
    保鲜膜盖好,冰箱冷藏腌制4-5小时即可,中途搅拌一次。

小窍门

煮好的鸡爪要反复冲洗几次,直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好,更有嚼劲;喜欢吃酸,吃辣的,可以自己增加醋或者小米辣的量
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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